Кефаль крупная

«Шаланды, полные кефали, в Одессу Костя приводил…». Вам не нужен ни Костя, ни Одесса, чтобы отведать самую знаменитую рыбу Черного моря. Она отличается превосходными вкусовыми качествами – особенно когда поймана поздней осенью или ранней весной.

У рыбки изумительное белое мясо, которое с полной уверенностью можно считать диетическим. На юге США ее любят подавать на завтрак. В кухнях большинства стран мира кефаль:

• Запекают в собственном соку или с белыми грибами.
• Жарят в ароматном масле, пока не образуется хрустящая румяная корочка.
• Тушат в белом вине с репчатым луком.
• Варят насыщенный рыбный бульон.

У рыбки нет мелких костей, поэтому ее легко чистить. Предлагается в разделанном виде, без головы.