Утка для запекания в маринаде

В приготовлении утки по-пекински есть две хитрости: маринад и запекание. Утка для запекания в маринаде полностью решает первый вопрос, а Вам остаётся только её запечь. Как всегда, у нас есть два пути: простой и сложный. В любом случае надо освободить тушку от упаковки и дать постоять с часик при комнатной температуре. Остатки марнада сохраните – он нам ещё пригодится.

Сложный способ:

• Нагреть духовку до 170 °C, положить утку для запекания на противень и накрыть всю конструкцию фольгой. Вынимаем через 70 минут.
• Усиливаем жар до 250 °C. Пока духовка нагревается, освобождаем утку для запекания от фольги и перекладываем на решётку. Под решётку установите поддон – в него будуут стекать излишки жира. Обмотайте крылья и кончики ножек фольгой, чтобы не подгорели.
• Поставьте в духовку на 25 минут, но периодически присматривайте, чтобы утка не подгорела.
• Достаньте и смажьте остатками маринада.
• Включите режим гриля и поставьте запекаться ещё на 10 минут.
• Выключайте духовку и дайте уточке постоять минут 10.

Простой способ:

• Переложите утку для запекания на решётку. Под решётку установите поддон – в него будут стекать излишки жира. Обмотайте крылья и кончики ножек фольгой, чтобы не подгорели.
• Поставьте решётку с уткой для запекания в разогретую до 250 °C духовку.
• Готовность проверяйте прокалыванием: вытекать должен прозрачный сок. На это может уйти 1,5 часа и более.
• После того, как утка запечена, оставьте её отдыхать на 30-40 минут.

Нарежьте готовую птицу ломтиками и подавате с традиционным гарниром или любым другим на ваш выбор. Приятного аппетита!