Что приготовить из тыквы? 3 необычных рецепта для осеннего меню
Осень - идеальное время, чтобы посмотреть на тыкву по-новому! Забудьте о скучных кашах: из нее можно приготовить нежный крем-суп, ресторанную пасту и даже необычный десерт.
Собрали три рецепта, после которых вы точно захотите добавить тыкву в свою продуктовую корзину.
1. Тыквенный крем-суп - нежность в каждой ложке (+ секретный ингредиент)
Бархатистая текстура, насыщенный вкус и согревающий аромат специй. Этот суп способен превратить обычный осенний вечер в маленький гастрономический праздник.
Смотрите подробный видеорецепт здесь. В нем раскрываем маленький секрет, благодаря которому суп получится ещё нежнее, ароматнее и вкуснее!
2. Паста с тыквой и пармезаном - ужин как в итальянском ресторане
Нежная паста в бархатистом тыквенно-сливочном соусе, пармезан и хрустящие грецкие орехи. Необычное сочетание, которое превращает обычные макароны в настоящее осеннее блюдо.
Ингредиенты на 2 порции:
• Паста (тальятелле или фетучини) — 180 г
• Тыква очищенная — 250 г
• Сливки 20% — 120 мл
• Пармезан — 40 г
• Грецкие орехи — 25 г
• Сливочное масло — 20 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Шалфей — 4–5 листочков (по желанию)
• Соль и черный перец — по вкусу
• Вода от варки пасты — 100–150 мл
Шаг 1. Приготовьте тыкву. Нарежьте тыкву небольшими кубиками. Растопите масло на сковороде, добавьте тыкву и готовьте 8–10 минут на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.
Шаг 2. Сделайте сливочный соус Отложите несколько готовых кубиков тыквы для подачи. Остальную тыкву разомните вилкой или измельчите блендером. Влейте сливки, добавьте соль и перец. Прогрейте 2–3 минуты на слабом огне, не доводя до бурного кипения.
Шаг 3. Отварите пасту в подсоленной воде на 1 минуту меньше времени, указанного на упаковке. Перед сливом сохраните стакан воды от варки.
Шаг 4. Переложите пасту в сковороду с соусом. Добавьте 50–100 мл воды от варки и перемешивайте 1–2 минуты на слабом огне. Снимите с огня, добавьте тертый пармезан и перемешайте до получения гладкого соуса.
Шаг 5. Грецкие орехи мелко порубите и слегка подсушите на сухой сковороде. Выложите пасту на тарелку, добавьте отложенные кубики тыквы, орехи и листочки шалфея.
Небольшой секрет: не выливайте воду после варки пасты! Крахмал, содержащийся в ней, помогает соединить сливки, сыр и тыкву в однородный соус, который красиво обволакивает каждую ленточку пасты. А слегка обжаренные грецкие орехи добавят приятный хруст и раскроют свой аромат.
3. Тыквенный чизкейк без выпечки - десерт, после которого попросят добавки
Нежный сливочный десерт с ароматом корицы и ярким осенним цветом. Тыква здесь раскрывается совершенно неожиданно — её вкус становится мягким и деликатным.
Ингредиенты:
• Тыквенное пюре — 250 г
• Сливочный сыр — 350 г
• Сливки 33% — 150 мл
• Сахарная пудра — 80 г
• Песочное печенье — 180 г
• Сливочное масло — 80 г
• Желатин — 12 г
• Вода — 60 мл
• Корица — ½ ч. л.
Шаг 1. Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Отварите до мягкости, слейте воду и измельчите блендером. Остудите и отмерьте 250 г густого пюре.
Шаг 2. Измельчите печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом. Утрамбуйте в форму и уберите в холодильник на 20 минут.
Шаг 3. Замочите желатин в холодной воде на 10 минут. Смешайте сливочный сыр, тыквенное пюре, сахарную пудру и корицу. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков и соедините с тыквенной массой.
Шаг 4. Соберите чизкейк. Нагрейте желатин до растворения, не доводя до кипения. Смешайте с парой ложек начинки, затем введите в основную массу. Вылейте на основу и разровняйте.
Шаг 5. Охладите и подавайте. Уберите чизкейк в холодильник на 6–8 часов до полного застывания. Перед подачей украсьте корицей или взбитыми сливками.
Крем-суп на обед, необычная паста на ужин или нежный чизкейк к чаю - один сезонный продукт открывает десятки кулинарных возможностей.
Выбирайте тыкву и остальные ингредиенты для осенних экспериментов в нашем интернет-магазине Apeti.ru прямо с доставкой ко двери!
