Пластик в кальмаре: Что это такое?

 

Друзья, замечали ли Вы во время приготовления кальмара нечто похожее на пластик?
В действительности это вовсе не пластик, а гладиус — хитиновая пластинка, которая является рудиментом внутренней раковины. Она расположена внутри тела кальмара и служит ему опорой и защитой.
 
Гладиус имеет форму узкой пластинки и может быть разных размеров и форм в зависимости от вида кальмара.
 
Если Вы купите филе кальмара или тушку, эта часть наверняка Вам попадётся.
 
Некоторые даже принимают эти прозрачные стержни за проглоченный кальмарами и вросший в их тело пластик, обитающий в загрязненных водах океанов. Однако это совсем не так.

Никакой вкусовой или питательной ценности гладиус не несёт, потому перед приготовлением кальмара пластину стоит удалить.