Первая клубника: как выбрать сладкую и безопасную ягоду

Клубника появляется на прилавках уже в апреле. Покупатели сразу начинают приглядываться к ягодам, проверять аромат и решать: брать раннюю импортную или ждать местный урожай. 

Разбираем, когда стартует настоящий сезон клубники, как выбрать спелую и вкусную ягоду, и на что обращать внимание, чтобы покупка точно порадовала.

Когда начинается сезон клубники в России

Время созревания клубники зависит от региона. Если вы видите ягоду на прилавке намного раньше — это, чаще всего, импорт или тепличная продукция. 

Ориентироваться можно на такие сроки:

Клубника на московском рынке в мае — обычно не местная. Её привезли с юга, из-за рубежа или вырастили в теплице с подкормкой.

Почему ранняя клубника вызывает опасения

Тепличные ягоды получают больше химической обработки, чем грунтовые, и вот почему: 

• В закрытом пространстве выше влажность и температура — это ускоряет рост не только клубники, но и болезней, поэтому растения чаще обрабатывают от вредителей и грибков.

• Интенсивное выращивание на ограниченном объёме почвы требует больше удобрений и стимуляторов роста. 

Из-за этого Россельхознадзор неоднократно находил в ранней клубнике повышенное содержание нитратов, пестицидов и даже антибиотиков.

Самая вкусная и безопасная ягода — та, что созрела в открытом грунте, в своём регионе, в положенный срок. Но это не значит, что раннюю клубнику нужно обходить стороной — просто стоит знать, на что обращать внимание. 

Чем опасны нитраты в клубнике

В небольших количествах нитраты безвредны — организм справляется сам. Проблема начинается, когда их слишком много.

Допустимая норма для свежих ягод — 100 мг/кг. При превышении нитраты мешают крови нормально переносить кислород. Отсюда — плохое самочувствие.

Признаки отравления нитратами:

• тошнота и рвота;

• диарея;

• головокружение и слабость;

• бледность или синюшность кожи.

Особенно осторожными нужно быть маленьким детям и беременным — у них чувствительность к нитратам выше. Даже небольшое превышение нормы может вызвать недомогание.

Как выбрать сладкую клубнику

Оценить качество ягоды можно прямо у прилавка. Вот на что смотреть:

• Аромат — чувствуется на расстоянии. Если клубника не пахнет — вкуса тоже не будет.

• Цвет — ярко-красный, равномерный, без белых пятен у основания. Неестественный восковой блеск говорит об обработке.

• Семена — слегка утоплены в мякоть. Если торчат наружу — ягода не дозрела.

• Хвостик — зелёный и свежий. Засохший или отсутствующий — ягода давно лежит.

• Чашелистик — маленькие зелёные листочки у основания. Если они слегка расходятся — клубника сладкая. Плотно прижаты — с кислинкой.

Размер и упругость

Слишком крупная клубника чаще содержит больше нитратов — растения активно подкармливают, чтобы ускорить рост и увеличить размер плодов. Лучше выбрать ягоды среднего размера: такие обычно и вкуснее, и безопаснее.

Обратите внимание на плотность. Ягода должна быть упругой и сухой. Мягкая, подтекающая клубника быстрее испортится.

Как проверить клубнику на нитраты

Чтобы снизить риски, можно воспользоваться одним из двух способов:.

1. Тест-полоски. Продаются в аптеках и хозяйственных магазинах. Приложите полоску к срезу ягоды на минуту и сравните цвет со шкалой на упаковке.

2. Нитратомер. Портативный прибор для тех, кто покупает ягоды часто и помногу. Воткните щуп в ягоду и получите результат на экране через несколько секунд. Сверьте показатель с допустимой нормой. Гаджет особенно пригодится при покупке на рынках или у частных фермеров.

Снизить содержание нитратов поможет обычное вымачивание: если замочить клубнику в прохладной воде на 30–60 минут перед едой, часть вредных веществ перейдёт в воду, а поверхность ягод станет чище.

Где лучше покупать клубнику

Место покупки влияет на свежесть и безопасность ягод.

Жёсткое правило: не покупайте клубнику у обочины дороги. Ягоды быстро впитывают выхлопные газы и тяжёлые металлы.

Как хранить клубнику дома

Клубника портится быстро, и неправильное хранение сводит на нет все усилия по выбору. Вот несколько простых правил:

• Держите в холодильнике при +2…+4 °C — так ягода дольше останется свежей.

• Не мойте перед хранением — влага ускоряет порчу. 

• Разложите в один слой на бумажное полотенце — в горке нижние ягоды быстро давятся.

• Сразу уберите повреждённые — одна подгнившая клубника испортит соседние.

Если хотите сохранить ягоды надолго — замораживайте. Разложите клубнику в один слой на подносе, заморозьте за 2–3 часа, затем переложите в пакет или контейнер. В таком виде она хранится до 10 месяцев и сохраняет большую часть пользы.

Польза клубники для здоровья

Клубника — одна из самых полезных летних ягод при минимуме калорий. Вот что вы получаете из 100 г:

В клубнике содержится около 60% суточной нормы витамина C. Он укрепляет иммунитет, поддерживает здоровье кожи и помогает усваивать железо.

Кому стоит быть осторожнее

Клубника  может вызвать аллергические реакции. Если даёте ягоды ребёнку до трёх лет впервые — начните с 1–2 штук и понаблюдайте за реакцией.

При гастрите и язвенной болезни ограничьте порцию. Органические кислоты в составе могут раздражать слизистую желудка.

Главное о выборе клубники

• Покупайте клубнику в разгар местного сезона — с июня по июль в средней полосе. Так безопаснее и вкуснее.

• Спелая ягода пахнет, имеет ярко-красный цвет и слегка утопленные семена. Нет запаха — нет вкуса.

• Допустимая норма нитратов в свежих ягодах — до 100 мг/кг. Проверить можно тест-полосками или нитратомером.

• Не берите ягоды у дороги. Выбирайте рынки, магазины или фермерские точки.

• Храните в холодильнике, не мойте заранее. Для длительного хранения — заморозка.

Запомните эти простые правила — они помогут выбрать вкусную и полезную клубнику. А если не хочется тратить время на поиски — закажите на apeti.ru. Мы уже проверили качество, свежесть и безопасность каждой партии, чтобы вы получили только лучшие ягоды.