Моцарелла, страчателла и буратта: В чем различия?
Моцарелла, буратта и страчателла — три популярных итальянских сыра, которые можно часто встретить в ресторанах и на прилавках магазинов.
Каждый из сыров обладает уникальным вкусом и текстурой.
Однако между всеми тремя сырами есть кое-что общее — основа в виде моцареллы.
Именно моцареллу используют для создания нитей страчателлы, а также для производства бурраты, внутри которой скрывается всё та же страчателла. Таким образом, все эти сыры представляют собой вариации одного и того же продукта.
Рассказываем подробнее о каждом виде сыра!
Моцарелла — это один из самых известных итальянских сыров.
Моцарелла обладает нежным, мягким вкусом с лёгкими молочными нотками. Она не слишком солёная и не имеет ярко выраженного аромата, что делает её универсальной для различных блюд.
Текстура моцареллы — одна из её отличительных особенностей. Сыр имеет гладкую, упругую и слегка эластичную консистенцию, которая позволяет ему хорошо сохранять форму, но при этом быть достаточно мягким, чтобы легко плавиться при нагревании. Благодаря этой текстуре, моцарелла часто используется в пицце и других горячих блюдах, где важно, чтобы сыр тянулся, создавая аппетитные нити.
Моцарелла идеально сочетается с сочными сладкими помидорами, соусом песто и свежими листьями базилика, образуя идеальное сочетание в знаменитом итальянском салате капрезе.
Благодаря своему нежному вкусу моцарелла прекрасно дополнит множество блюд — от лёгких салатов с оливками, зеленью и ароматными соусами до горячих кулинарных шедевров.
Страчателла — это итальянский сыр, который готовят на основе моцареллы.
Процесс приготовления страчателлы включает несколько этапов:
- Нарезка моцареллы: моцареллу нарезают на небольшие кусочки или нити.
- Добавление сливок: в нарезанные кусочки моцареллы добавляют жирные сливки.
- Смешивание: ингредиенты тщательно перемешивают, чтобы сливки равномерно распределились по всей массе сыра.
- Охлаждение: готовый продукт охлаждают, чтобы он приобрёл необходимую консистенцию и вкус.
Страчателла является нежным и кремовым сыром с насыщенным молочным вкусом, который идеально подходит для салатов, паст, брускетт и множества других блюд.
Буратта — следующая форма, которую принял сыр моцарелла.
Для приготовления буратты свежую моцареллу раскатывают в небольшой блинчик около 2 мм толщиной. Затем в полученное сырное тесто кладут начинку из свежеприготовленной страчателлы и запаивают мешочек горячей водой либо перевязывают пластиковой лентой.
Перед употреблением буратты необходимо надрезать сырную головку, чтобы из нее вытекла нежная начинка. После чего сыр необходимо посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом — в таком виде буратту можно подавать как самостоятельное блюдо.
К буратте также можно добавить сладкие помидоры, рукколу и свежий домашний хлеб. Как и страчателла, буратта будет хороша в свежих овощных салатах или со сладкими фруктами и орехами.
Заказать свежие итальянские сыры можно на нашем сайте, перейдя по этой ссылке!